Kedy Samin Nosrat sa rozhodla zrenovovať svoju štúdiovú kuchyňu začiatkom roka 2020, potrebovala priestor, ktorý by bol rovnako funkčný ako krásny. Ako ocenený autor kuchárskych kníh James Beard, publicista o jedle a hviezda série Netflix Zahriatie soli a tuku , Nosrat mala bystré oko pre túto často žiadanú rovnováhu a najala si butikovú architektonickú firmu Kreatívna mladá Amerika za prácu. Jej zdôvodnenie bolo jednoduché: Táto firma sa špecializuje na architektúru kaviarní a Nosratovo štúdio bolo veľké asi ako prístrešok. Vedela, že tím môže maximalizovať štvorcové zábery na každodenné experimentovanie a príležitostnú zábavu, pričom dizajn pôsobí útulne a farebne.
„Chcel som niečo dobre vybavené bez pocitu komerčnej testovacej kuchyne,“ hovorí Nosrat pre Hotelleonor.
Za rok od dokončenia projektu Nosrat navaril nespočetné množstvo hostiny a pozval svojich blízkych na ochutnávky (aké majú šťastie?). A aj keď vie, že to, aby sa toľko zmestilo do takej úzkej stopy, bolo náročné, stále sa teší z výsledkov. „Meghan a Brian, spolu so všetkými úžasnými remeselníkmi, ktorých so sebou na cestu priviedli, pre mňa dokázali vytvoriť [vrelý a príjemný pocit] aj napriek mnohým, mnohým obmedzeniam,“ hovorí Nosrat.
Aj keď ešte nemáte Nosratove kuchárske zručnosti, je možné vytvoriť úžasnú kuchyňu na podobne malom priestore. Tu sú štyri poznatky, ktoré sa naučila zo skúseností.
Zamerajte sa na efektivitu a prietok.
Každý centimeter štúdia bol na diskusiu, no strešné okno, ktoré vrhalo lúče do celej miestnosti, muselo zostať. Meghan Dorrian, spoluzakladateľka Young America Creative, sa snažila doplniť teplo zhora rovnako príjemnými spotrebičmi a príslušenstvom pod nimi. Takže aj keď je expertkou na priemyselné kuchyne, Dorrian vedela, že toto nie je miesto nehrdzavejúca oceľ .
„Namiesto toho sme sa zamerali na efektívnosť rozloženia a toku, pričom sme čerpali z našich skúseností s prácou s týmito kuchyňami,“ hovorí.
Dizajn podľa vašich silných stránok.
Aj keď Dorrian a spoluzakladateľ Brian Friel stáli na čele reno, nerozhodovali sa sami. „Samin bola zapojená do každého kroku procesu, prispievala svojím bystrým okom a pozornosťou k detailom,“ poznamenáva Dorrian. 'Veľmi dobre rozumie tomu, ktoré materiály sú pre ňu najlepšie.'
Boli potrebné stojany na pečenie na kolieskach a otvorené police na naukladané hrnce a panvice, plus miesto pre stojanový mixér a širokú chladničku. To všetko sa samozrejme očakáva. Ale štýlové detaily, veci, ktoré prispôsobujú miestnosť - to je miesto, kde je prínos Nosrat obzvlášť cítiť. Napríklad ona si predstavoval spätný splash pulzujúca ako tropická voda – odtieň tak lákavý, že niekomu by nevadilo, keby sa do nej vyšvihol sám. Tím objednal približne 20 rôznych dlaždíc, „aby to bolo správne“, ako hovorí Dorrian, a naplánoval zvyšok neutrálnych prvkov okolo toho, čo si Nosrat vybral.
V malom priestore obmedzte materiály na minimum.
„Chceli sme sa vyhnúť zavedeniu príliš veľkého množstva materiálov, pretože priestor bol malý, a tak sme zvolili javor, ktorý dopĺňa tyrkysové dlaždice a obidva vyniká,“ vysvetľuje Dorrian. Blonďatá tehla, ktorá sa plazí po zvyšku hlavnej steny, tiež robí svoju časť, aby splynula a pridala ďalšiu vrstvu textúry.
Čo sa týka ostatných detailov – hlavne ako Nosrat by pohodlne varila na malom pôdoryse – tím bol veľmi úmyselný, pokiaľ ide o všetky tie malé spôsoby, ako sa obísť. 'Naším cieľom bolo poskytnúť čo najviac úložného priestoru bez toho, aby sa priestor cítil stiesnený,' hovorí Dorrian. Nad drezom je vlastný odkvapkávač na riad a ďalší na hrnce, ktoré sú suché a pripravené na použitie. Ak Nosrat potrebuje ďalší nástroj, má pozdĺž hlavného prípravného pultu zavesenú mosadznú koľajnicu. „A okrem otvorených políc, do ktorých sa zmestia rôzne nádoby, je tu aj špajza v plnej výške a najsexi chladnička na svete,“ hovorí Dorrian.
Nezabudnite vytvoriť priestor pre hostí.
Keďže obsluhovanie blízkych podčiarkuje tvrdú prácu šéfkuchára, tím vyhovel Nosratovej žiadosti o sedenie na boku. Banket v štýle „jedlíka“ je oddelený od kuchyne malou polostenou, ktorá je šikovne pokrytá ladiacimi tyrkysovými dlaždicami a pojme vybranú skupinu ochutnávačov. Oh, a keď nie sú nablízku, Nosrat môže použiť stôl ako pristávaciu plochu pre sezónne produkty.
Zaradené v: Kuchyňa
