6 vecí, ktoré by ste nikdy nemali robiť svojej liatinovej panence

Zistite Svoj Počet Anjela

Moja láska k liatine je taká hlboká a trvalá, že nedovolím ani svojmu vlastnému manželovi vyčistiť moju milovanú liatinovú panvicu. Aj keď o vytvrdzovaní, ošetrovaní a čistení liatiny existuje veľa mýtov, hlásim sa k ich veľmi malému počtu. V skutočnosti je tu šesť vecí, ktoré nikdy neurobím na liatinovej panvici.



Ospravedlňujeme sa drobným výrobcom v Lodge a Le Creuset, ale kúpiť si úplne novú liatinovú panvicu je pre mňa rúhanie - najmä keď obchody so zmiešaným tovarom a obchody so starožitnosťami majú police nad vecami, ktoré sa skláňajú pod ťarchou toľkých dokonale užitočných panvíc. Nie, pre mňa žiadna nová žehlička. Použitú liatinu stojí za to vyhľadať a dochuťte sa .



Aj tu je trochu histórie, ktorá podporuje moje myslenie. Staršie panvice boli kedysi leštené pred predajom ako súčasť výrobného procesu - ale keď v päťdesiatych rokoch minulého storočia vzrástol predaj liatiny, mnoho výrobcov krok leštenia upustilo. To znamená, že väčšina moderných liatinových panvíc má mierne hrboľatý povrch, ktorý je možné uhladiť iba pravidelným používaním a dochucovaním. Kúpa použitej panvice, dokonca aj z 80. rokov, znamená, že leštenie už bolo za vás urobené.





1. Nevyhýbajte sa v nej vareniu

Liatinový riad sa používaním zlepšuje. Aj keď sa varenie v liatine môže zdať ako bolestivá vec, viete, v skutočnosti je varenie jednoduchšie vždy, keď ho použijete. Korením panvice po každom použití sa vytvorí tenká vrstva polymerizovaného oleja, ktorá chráni panvicu a stane sa nepriľnavým povrchom. Ak panvicu použijete iba niekoľkokrát za rok, bude tento nepriľnavý povlak veľmi tenký a náchylný na lepenie alebo poškodenie. Pravidelné vyprážanie, opekanie a restovanie v liatine výrazne z dlhodobého hľadiska uľahčuje varenie vajec.

Čítaj viac: 5 mýtov o liatinovom riade



2. Nenechajte vsiaknuť do drezu

Vyhnite sa vareniu kyslých jedál vo vašej liatine je zlá povesť, ktorú počulo veľa kuchárov. Je pravda, že nechať liatinu namočenú v dreze je pre ňu horšie, ako bude každá paradajková omáčka alebo mydlo. Liatina je pórovitá, čo znamená, že dlhodobé pôsobenie vody môže spôsobiť, že absorbuje vlhkosť a nakoniec hrdzavie. Aj keď krátke namočenie nepoškodí, vyhýbam sa namáčaniu zo strachu, že na to zabudnem a zničím liek, na ktorom som tak tvrdo pracoval.

SledujteAko vyčistiť liatinovú panenku

Pri skutočne nalepených neporiadkoch uvediem panvicu do varu s niekoľkými pohármi vody a pomocou teplej vody neporiadok zoškrabem. Vylejte teplú vodu a trosku a potom panvicu očistite, osušte, naolejujte a uložte ako obvykle.

Čítaj viac: Najlepší spôsob, ako vysušiť liatinovú panenku



Uverejniť obrázok Uložiť Pripnúť Zobraziť ďalšie obrázky

(Obrazový kredit: Joe Lingeman)

3. Nedrhnite ho čistiacou podložkou

Tieto zelené a kovové práčky sú prekliatím mojej existencie milujúcej liatinu. Nikdy som sa nevyhýbal použitiu kovovej stierky na panvici pri varení, ale tieto práčky z oceľovej vlny sú zlým obchodom na dobrý liek. Namiesto toho je trocha kosherskej soli a kúska oleja všetko, čo potrebujem na vyčistenie liatiny.

Ako to spraviť: Ako vyčistiť liatinovú panenku

4. Neuchovávajte v rúre

Priznám sa, že to bol zločin, ktorého som sa dlho dopúšťal na vlastnej liatine. Rúra sa zdá byť celkom ideálnym miestom na uloženie ťažkej panvice, keď ju pravidelne používate, pretože je relatívne suchá a blízko varnej dosky. Až na to, že zakaždým, keď omylom predhrejete rúru s tou liatinovou panvicou, pomaly odstraňujete kúru. Panvicu radšej uložte so zvyškom hrncov a panvíc. Nezabudnite medzi panvice vložiť papierový uterák, aby bol liek chránený pred trením a atmosférickou vlhkosťou.

Uverejniť obrázok Uložiť Pripnúť Zobraziť ďalšie obrázky

(Obrazový kredit: Joe Lingeman)

5. Neskladujte ho úplne prázdny

Toto je určite zvláštny tip, ktorý som dostal od ľudí v Lodge. Dodávajú, skladujú a predávajú svoju liatinu s kusom papiera medzi nimi. Keďže som nepoznal ich logiku, pokúsil som sa uložiť svoju obľúbenú panvicu s podšívkou z papierovej utierky a nikdy som sa neobzrel. Teraz mi papierová utierka umožňuje položiť ďalšie panvice na moju liatinu a nasať všetku zvyškovú vlhkosť z čistenia.

Čítaj viac: Inteligentný a šetrný spôsob, ako predĺžiť životnosť liatinovej panenky (iba s papierovou utierkou)

6. Neboj sa

Napriek všetkej legende a tradíciám okolo liatiny, zdá sa, že zabúdame, že tieto panvice sú kované z liatiny, kovu určeného na to, aby obstál v skúške časom. Iste, môj manžel nechal moju liatinovú panvicu namočenú cez noc v mydlovej vode, a keď som bola naštvaná, panvicu to určite nezničilo. Vyčistil som to, vysušil na sporáku, potrel olejom a varilo to ďalší deň. Sú odolné. Ale aby ste ich tak udržali, musíte sa o ne dôsledne starať.

Čítaj viac: 35 spôsobov, ako milovať svoju liatinovú panenku

Tento príspevok pôvodne bežal na Kitchne. Pozrite sa tam: Všetky veci, ktoré som nikdy nerobil so svojou liatinovou zručnosťou

Meghan Splawn

Redaktor jedla, Zručnosti

aký je duchovný význam 333

Meghan je redaktorka jedla pre obsah Kitchn's Skills. Je majsterkou každodenného pečenia, rodinného varenia a využívania dobrého svetla. Meghan pristupuje k jedlu s ohľadom na rozpočet - čas aj peniaze - a zábavu. Meghan má diplom z pečenia a pečiva a prvých 10 rokov svojej kariéry strávila ako súčasť kulinárskeho tímu Altona Browna. Je spoluorganizátorkou týždenného podcastu o jedle a rodine s názvom Nedal som ti len jesť?

Nasledujte Meghan
Kategórie
Odporúčaná
Pozri Tiež: