Kvas je osviežujúci nápoj, ktorý v lete prináša príjemné ochladenie a chuť prírody. Pripraviť si domáci kvas nie je také zložité, ako by sa mohlo zdať. S overenými receptami z bazy, čakanky, brezového soku, cvikly či tradičného chlebového kvasu si môžete vychutnať lahodný nápoj plný prírodných chutí. V tomto článku vám ukážeme, ako si doma pripraviť kvas z rôznych surovín, aby ste si mohli užiť jedinečný zážitok. Pustite sa do prípravy a objavte čaro domáceho kvasu!
Prečo si pripraviť domáci kvas?
Domáci kvas je nielen chutný, ale aj zdravý – obsahuje probiotiká, ktoré podporujú trávenie, a je bez umelých prísad. Navyše, jeho príprava je zábavná a umožňuje experimentovať s rôznymi príchuťami. Či už máte radi kvetinovú sviežosť bazy, kávovú horkosť čakanky alebo tradičnú chuť chlebového kvasu, tieto recepty vás očaria jednoduchosťou a výsledkom.
Kvas z bazy – osviežujúci letný nápoj
Kvas z bazy je jednoduchý na prípravu a s pridaním citrusov získa sviežu chuť. Tento recept je ideálny na horúce dni.
Ingrediencie (na 10 litrov):
- 150 g kvetov bazy
- 10 l vody
- 1 kg cukru
- 3 čajové lyžičky kyseliny citrónovej alebo 1 citrón
Postup:
- Ohrejte vodu na 40 °C. Rozpustite v nej cukor a kyselinu citrónovú (alebo vytlačte šťavu z citróna a pridajte jeho kôru bez bielej časti).
- Kvety bazy opatrne oddeľte od stoniek, aby nápoj nezhorkol.
- Keď voda vychladne na izbovú teplotu, prelejte ju do nádoby na kvasenie. Pridajte kvety bazy, citrónovú šťavu a kôru.
- Nádobu naplňte tak, aby zostalo 10 % priestoru na kvasenie. Prikryte gázou a uložte na tmavé miesto s teplotou 20–28 °C.
- Nechajte kvasiť 5 dní, každé 2 dni premiešajte, aby kvety zostali ponorené a kvas neskysol.
- Po kvasení nápoj preceďte, podľa chuti doslaďte a prelejte do fliaš. Skladujte v chladničke alebo pivnici pri teplote do 10 °C.
Tip: Ak chcete menšie množstvo, znížte ingrediencie úmerne (napr. na 5 l použite polovicu dávky).
Kvas z čakanky – alternatíva kávy
Kvas z čakanky pripomína studenú kávu a je ideálny na osvieženie.
Ingrediencie (na 3 litre):
- 3 l vody
- 200 g cukru
- 1 polievková lyžica čakanky (mletej alebo instantnej)
- 0,5 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej
- 1 čajová lyžička sušených kvasníc
Postup:
- Do hrnca nalejte vodu, pridajte cukor, čakanku a kyselinu citrónovú. Premiešajte a priveďte k varu.
- Hneď po zovretí hrniec odstavte a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- Pridajte kvasnice, premiešajte a prikryte gázou alebo pokrievkou. Nechajte kvasiť 6 hodín, kým sa na povrchu neobjaví pena (znak aktivity kvasníc).
- Preceďte, prelejte do fliaš a uložte do chladničky na 2–3 dni, aby sa chute prepojili.
Tip: Pre väčšie množstvo (napr. 5 l) upravte pomery podľa základného receptu.
Kvas z brezového soku – nezvyčajná pochúťka
Brezový kvas je svieži a originálny nápoj, ktorý stojí za vyskúšanie.
Ingrediencie (na 3 litre):
- 3 l brezového soku
- 2 polievkové lyžice cukru
- 300 g hrozienok
- 200 g sušených jabĺk
- 6 kusov sušených sliviek
Postup:
- Brezový sok preceďte cez gázu alebo jemné sito, aby ste odstránili nečistoty.
- Nalejte sok do plastových fliaš (1,5 l), pričom nechajte priestor na kvasenie.
- Do každej fľaše pridajte 1 polievkovú lyžicu cukru a premiešajte, kým sa rozpustí.
- Sušené ovocie umyte a rovnomerne rozdeľte do fliaš.
- Fľaše pevne uzavrite a nechajte kvasiť 4 dni na teplom mieste.
- Po kvasení nápoj preceďte, uložte do chladničky a podávajte chladený.
Tip: Hrozienka dodávajú kvasu sladkosť a bublinky – čím kvalitnejšie, tým lepší výsledok.
Cviklový kvas – tradičný slovenský nápoj
Cviklový kvas je zdravý a má bohatú históriu v slovanských kuchyniach.
Ingrediencie (na 2,5 litra):
- 500 g cvikly
- 200 g cukru
- 2,5 l vody
Postup:
- Cviklu umyte, ošúpte a nakrájajte na kocky. Naplňte nimi 2/3 sklenenej nádoby.
- Pridajte cukor a zalejte vychladenou prevarenou vodou, aby cvikla bola ponorená o 3–5 cm.
- Prikryte nádobu niekoľkými vrstvami gázy a nechajte kvasiť na teplom mieste 3–5 dní. Bublinky na povrchu signalizujú začiatok kvasenia.
- Po kvasení nápoj preceďte a skladujte v chladničke.
Tip: Cviklový kvas je skvelý na podporu trávenia – podávajte ho chladený ako zdravý nápoj.
Chlebový kvas – klasika na 3 litre
Chlebový kvas je nostalgickou pochúťkou, ktorá chutí ako z detstva.
Ingrediencie (na 3 litre):
- 250 g sladového extraktu alebo sladu
- 100 g chlebového žmychu (napr. z ražného chleba)
- 3 l vody
- 20 g sušených kvasníc
- 1 jablko alebo citrón
- 100 g medu alebo cukru
Postup:
- V nádobe zmiešajte slad a chlebový žmych. Zalejte vodou a miešajte, kým sa slad nerozpustí.
- Pridajte kvasnice, premiešajte a nechajte stáť cez noc na teplom mieste.
- Po začatí kvasenia (objavia sa bublinky) pridajte med alebo cukor a nakrájané jablko (alebo citrónovú šťavu).
- Nechajte kvasiť 2–3 dni, občas premiešajte.
- Preceďte, prelejte do fliaš a skladujte v chladničke. Konzumujte do pár dní.
Tip: Pre výraznejšiu chuť pridajte do kvasu štipku škorice alebo klinčekov.
Praktické tipy na prípravu kvasu
- Sterilizácia: Používajte čisté nádoby a fľaše, aby ste zabránili neželanému kvaseniu alebo skysnutiu.
- Teplota: Udržujte teplotu kvasenia medzi 20–28 °C. Príliš vysoká teplota môže spôsobiť skysnutie.
- Skladovanie: Všetky druhy kvasu skladujte v chladničke pri teplote do 10 °C, aby zostali čerstvé.
- Experimentujte: Skúšajte kombinovať prísady, ako napríklad mäta do bazového kvasu alebo zázvor do cviklového.
Užite si domáci kvas plný chutí!
Príprava domáceho kvasu je jednoduchá a prináša radosť z tvorby vlastného nápoja. Či už si vyberiete svieži bazový kvas, kávovú čakanku, netradičný brezový sok, zdravú cviklu alebo klasický chlebový kvas, každý recept vás očarí jedinečnou chuťou. Pustite sa do kvasenia a premeňte letné suroviny na osviežujúce nápoje, ktoré potešia celú rodinu. Vychutnajte si kúzlo domáceho kvasu a spríjemnite si horúce dni!
