August je čas hojnosti, kedy dozrievajú paradajky, uhorky, paprika, slivky, jablká, cukety, baklažány a patizóny. Aby vaše zaváraniny, kompóty, džemy a iné konzervy vydržali čo najdlhšie a boli chutné, je dôležité zohľadniť lunárny kalendár. Fázy Mesiaca ovplyvňujú procesy kvasenia a uchovávania, a správny výber dní môže zabrániť „výbuchom“ pohárov či pokazeniu zaváranín. V tomto článku vám prezradíme, kedy v auguste 2025 je najlepšie soliť, variť a kvasiť, aby boli vaše konzervy dokonalé. Pustite sa do prípravy a užite si chute leta po celý rok
Prečo je lunárny kalendár dôležitý pre konzervovanie?
Fázy Mesiaca ovplyvňujú aktivitu mikroorganizmov, ktoré sú kľúčové pri kvasení a konzervovaní. Počas ubúdajúceho Mesiaca je menšia pravdepodobnosť, že poháre „vybuchnú“ alebo sa pokazia, pretože tekutiny v ovocí a zelenine sú stabilnejšie. Naopak, počas rastúceho Mesiaca plody lepšie absorbujú chute marinád a korenín, čo je ideálne na džemy a kompóty. Správny výber dní podľa lunárneho kalendára vám pomôže dosiahnuť lepší výsledok a predĺžiť trvanlivosť vašich zaváranín.
Najlepšie dni na konzervovanie v auguste 2025
Na základe lunárneho kalendára na august 2025 vám prinášame odporúčané dni pre rôzne druhy konzervovania:
Kvasenie kapusty
- Na okamžitú spotrebu: Kvaste kapustu 3., 4., 5., 6., 7. a 31. augusta. Tieto dni sú ideálne na prípravu čerstvej kvasenej kapusty, ktorá bude chrumkavá a plná chuti.
- Na zimné zásoby: Pre dlhodobé uskladnenie je najlepšie kvasiť 13., 14., 15. a 16. augusta. Tieto dni padajú na rastúci Mesiac, kedy sú mikroorganizmy aktívne a kapusta získa výraznú chuť.
Varenie džemov a kompótov
- Najlepšie dni: 13., 14., 21. a 22. augusta. V týchto dňoch, počas rastúceho Mesiaca, ovocie a zelenina lepšie absorbujú chute cukru, korenín a marinád, čo zaručí aromatické a lahodné zaváraniny.
- Tip: Skúste variť džemy z marhúľ, sliviek alebo malín a pridajte štipku škorice pre jedinečnú arómu.
Solenie a marinovanie
- Ideálne dni: 13., 14., 21. a 22. augusta. Tieto dni sú vhodné na solenie uhoriek, papriky či inej zeleniny, pretože rastúci Mesiac podporuje vstrebávanie chutí a predlžuje trvanlivosť.
- Rada: Pri solení uhoriek pridajte do pohára lístky chrenu alebo kôpor, aby boli chrumkavé a voňavé.
Zmrazovanie ovocia a zeleniny
- Najlepšie dni: 3., 4., 5. a 31. augusta. Tieto dni sú ideálne na zmrazovanie ovocia (napr. malín, čučoriedok) a zeleniny (napr. cukety, papriky), ktoré si zachovajú chuť a živiny na prípravu kompótov, koláčov či dusených jedál v zime.
- Tip: Pred zmrazením ovocie a zeleninu dôkladne osušte, aby sa netvorili ľadové kryštály.
Zber na uskladnenie bez spracovania
- Odporúčané dni: 3.–8., 26., 27. a 31. augusta. Tieto dni sú vhodné na zber tekvíc, jabĺk, húb či iných plodín, ktoré plánujete skladovať bez spracovania.
- Rada: Jablká skladujte v chladnej pivnici v drevených debnách, aby vydržali až do jari.
Dni, ktorým sa vyhnúť
Niektoré dni v auguste 2025 nie sú vhodné na konzervovanie, pretože môžu zvýšiť riziko pokazených zaváranín alebo „výbuchov“ pohárov:
- Nevhodné dni: 9., 10.–12., 19., 20., 23., 24. a 25. august. Tieto dni padajú na spln alebo nov Mesiaca, kedy sú tekutiny v plodoch nestabilné, čo môže spôsobiť zlé kvasenie alebo pokazenie.
- Neutrálne dni: 1., 2., 8., 17., 18., 26.–30. august. V tieto dni Mesiac nemá výrazný vplyv, no výsledky nemusia byť optimálne.
Praktické tipy na úspešné konzervovanie
Aby vaše zaváraniny boli nielen chutné, ale aj dlhotrvácne, dodržujte tieto tipy:
- Sterilizujte poháre: Pred plnením poháre a viečka vyvarte alebo sterilizujte v rúre, aby ste zabránili množeniu baktérií.
- Vyberajte kvalitné suroviny: Používajte čerstvé, nepoškodené ovocie a zeleninu bez známok hniloby. Napríklad, na kvasenie kapusty vyberajte pevné hlávky bielej kapusty.
- Dodržujte pomery: Pri solení a marinovaní používajte správne množstvo soli (napr. 20–30 g na 1 kg kapusty) a octu, aby ste zabezpečili dobrú konzerváciu.
- Skladujte správne: Zaváraniny uchovávajte v chladnom, tmavom a suchom prostredí. Kvasenú kapustu skladujte v chladničke alebo pivnici, kde vydrží niekoľko mesiacov.
- Pridajte prírodné konzervanty: Listy chrenu, kôpor, cesnak alebo bobkový list môžu zvýšiť trvanlivosť a chuť vašich zaváranín.
Prečo záleží na fázach Mesiaca?
Hoci vedecké dôkazy o vplyve Mesiaca na konzervovanie chýbajú, mnohé gazdinky potvrdzujú, že lunárny kalendár pomáha dosiahnuť lepšie výsledky. Počas ubúdajúceho Mesiaca (10.–22. august) sú plody hustejšie a menej náchylné na kazenie, čo je ideálne na solenie a kvasenie. Naopak, rastúci Mesiac (1.–8. a 23.–31. august) podporuje aktívne kvasenie a vstrebávanie chutí, čo je skvelé na džemy a kompóty. Počas splnu (9. august) a novu (23. august) sú tekutiny v plodoch nestabilné, čo zvyšuje riziko pokazených zaváranín.
Vytvorte si zásoby na zimu!
August 2025 je ideálnym časom na prípravu zaváranín, ktoré vám spríjemnia zimu. S lunárnym kalendárom v ruke si vyberte správne dni na kvasenie, solenie či varenie džemov a užite si plody svojej práce. Či už pripravujete chrumkavú kapustu, voňavé kompóty alebo pikantné uhorky, správne načasovanie vám zaručí úspech. Pustite sa do konzervovania a naplňte svoju špajzu lahodnými pokladmi
