V súvislosti s kultúrou sa o Turecku popísalo veľa: že Mezopotámia (ktorá zahŕňa veľkú časť súčasného Turecka) bola kolískou civilizácie, že je na križovatke moderny a tradície, atď. . Aj keď ja osobne nemôžem urobiť žiadne veľkolepé vyhlásenie, ako sú tieto, ako turecká žena, ktorá strávila 24 rokov existenciou v krajine, zažívala jej kultúru a písala prácu o geografickom význame kultúry jedla, môžem s istotou povedať, že Turci milovať jedlo. Od rozopínania gombíkov na nohaviciach až po tráviace zdriemnutie alebo krátke prechádzky a zhlboka a rýchlo vydýchneme, ako keď sa pripravujeme na pôrod, oslavujeme jedlo a jeme ho v celej jeho kráse.
Pre viac obsahu, ako je tento, nasledujú
Musa Dagdeviren , šéfkuchár a majiteľ reštaurácie s názvom Çiya v Istanbule, sa vydal zdokumentovať mnohé z tradičných jedál po celom Turecku a skončil s 500-stranovou encyklopédiou. „Môžeme hovoriť o kulinárskej kultúre, ale pripisovať jedlám národnosti je márne. Jedlo má geografiu, nie národnosť,“ oprávnene uznáva. Jeho úchvatné dielo však ilustruje starostlivosť, čas a lásku, ktorú majú Turci nielen pri príprave jedla, ale aj pri vytváraní príležitostí na jeho konzumáciu. To je dôvod, prečo nám na jedálenskom stole, bez ohľadu na jeho tvar alebo formu, tak záleží.
Prečo stále vidím číslo 11
Keď som vyrastal, v mojej domácnosti existovali určité pravidlá, ktoré sme nábožensky dodržiavali: Nikto nezačne jesť skôr, ako sú všetci prítomní a usadia, na stole nie sú žiadne telefóny a každý pomáha pri prestretí a upratovaní stola. V dome mojich starých rodičov bolo iné internalizované správanie. Napríklad, ak vám vaša babička ponúkne druhú porciu jedla a vy poviete nie, bude si myslieť, že ste to nenávideli, takže vždy poviete áno. The jedálenský stôl Tiež nás naučil, ako sa správať mimo lahodných jedál – byť ochotný vyskúšať všetko, rešpektovať čas potrebný na niečo urobiť, deliť sa, dávať a užívať si jednoduché pôžitky.
Jedálenský stôl je spôsob, ako sa spojiť. Miestnosť, kde býva jedálenský stôl, sa stáva priestorom na zdieľanie spomienok, prijať nostalgiu alebo debatovať o aktuálnom dianí. Je to miesto, kde uvidíte bratranca, ktorého nikdy neuvidíte, alebo kamaráta z detstva, ktorého môžete ľahko nadviazať tam, kde ste prestali, bez ohľadu na to, koľko času ubehlo. Občas spontánny, občas plánovaný sa jedálenský stôl stáva miestom interakcie a opätovného spojenia, ako aj introspekcie.
Jedným z dôvodov, prečo na tom tak veľmi záleží, je to, že predstavuje to, čím je krajina vo všeobecnosti: Miesto, kde z každého kúta pramenia iné myšlienky; každé jedlo predstavuje etnickú príslušnosť, kultúru a históriu; a vo svojom jadre je každý z nich príkladom toho, o čo sa usilujeme jednota a rozmanitosť. V Istanbule, odkiaľ pochádzam, máme toto príslovie, ktoré reprezentuje mesto: „Oni tomu hovoria chaos, my tomu hovoríme domov.“ Jedálenský stôl nám istým spôsobom umožňuje vytvoriť si domov medzi taniermi s jedlom, skvelý rozhovor a kolektívny pôžitok po každom súste. Je to priestor, kde sa môžete radovať z lahôdok života.
