Tento 11 dolárový základ v Amazonskej špajzi pridáva okamžitú chuť všetkému, od cestovín po šaláty

Amanda je všestranná spisovateľka a redaktorka, ktorá sa špecializuje na digitálne médiá a komunikáciu so skúsenosťami v potravinárskom priemysle a umení. Po viac ako desaťročí práce pred domom v reštauráciách s hviezdičkou Michelin v NYC pretavila svoju lásku ku kuchyni do písania a úpravy jedál, vývoja receptov a ambiciózneho domáceho šéfkuchárstva. Ako potomok dedičstva Srí Lanky a Nového Anglicka si vypestovala chuť na pikantné kari (čím horúcejšie, tým lepšie), nostalgické poklady (paradajkový aspik!) a gastronomické dobrodružstvá. Amanda je uchvátená objavovaním kultúry prostredníctvom kuchyne a vo svojej chladničke má celú poličku vyhradenú na horúcu omáčku. Tieto produkty vyberáme nezávisle – ak si kúpite na niektorom z našich odkazov, môžeme získať províziu. Všetky ceny boli presné v čase zverejnenia.   Uverejniť obrázok
Kredit: Foto: Joe Lingeman; Food Styling: Jesse Szewczyk

Už dlho milujem ančovičky. Roky som čakal pri stoloch v špičkovej reštaurácii, ktorá ma naučila vychutnávať si všetko z mora: uni, ustrice, carabiñeros (obrovské červené krevety, z ktorých im vyciciavate šťavu z hlavy) a, samozrejme, ančovičky. Caesar šalát – rímsky masírovaný s tým najočakávanejším dresingom, posypaný cesnakovými krutónmi vyrezanými z kúskov chleba – bol podľa mňa bezkonkurenčný. Šalát bol s celými filetami sardel prehodenými cez jeho listy a často som našiel smutné stuhy rýb odstrčené na stranu inak prázdnych tanierov, keď som upratoval stoly.

Pre viac obsahu, ako je tento, nasledujú



  Obrázok produktu: Agostino Recca Filé z ančovičiek v olivovom oleji
Poďakovanie: Amanda Marikar

Názory na ančovičky sú rovnako silné ako ich aróma. Moje je, že slanosť prináša a punč umami na akúkoľvek párty. A pokiaľ ančovičky hviezda v miske , klišé, že v skutočnosti nebudete vedieť, že tam sú, je často pravdivé. (Počas práce v reštaurácii som sa dozvedel o niekedy tajných spôsoboch, ako rybičky prepožičiavajú pikantnosť nespočetným receptom.)



Význam anjelského čísla 888

Z mora možností sú tie, ktoré kupujem, keď si ich chcem vychutnať v celej podobe (na vrchu šalátu a Francúzsky cibuľový koláč , alebo jednoducho na chlebe s maslom) sú tieto olejom balené, dovážané Agostino Recca ančovičky . Samozrejme ich tiež milujem, keď ich rozpúšťam do jedla. Pozrime sa!

  Uverejniť obrázok Agostino Recca Filé z ančovičiek v olivovom oleji 10,99 USD Amazon Kúpte teraz   Uverejniť obrázok
Poďakovanie: Amanda Marikar

V rodinnom vlastníctve a vyrábané na Sicílii už štyri generácie, ančovičky Agostino Recca spĺňajú najvyššie štandardy, pochádzajú výlučne zo Stredomoria a spracúvajú sa časom overenou metódou od 30. rokov 20. storočia. Ančovičky spoločnosti predstavujú súčasť stredomorskej tradície konzervuje , konzervovanie jemných morských plodov v omáčkach, olejoch a slanom náleve, ktoré sa v celom regióne považujú za pochúťku. (Pre hlbší ponor do sveta konzervatov a toho, ako sa stávajú čoraz populárnejšími, si pozrite túto fascinujúcu epizódu Skvelý stôl podcast.) Ančovičky Agostino Recca prirodzene vyvažujú sladkosť, jemnosť, slanosť a pikantnosť pochádzajúcu z týchto osvedčených metód.



The ančovičky v sklenených nádobách sú užívateľsky najprívetivejšie v rade sardel Agostino Recca, ktoré sa po otvorení šťastne uchovávajú v chladničke celé mesiace. Pocínované sú tiež krásne, ale ak si plánujete nejaké odložiť na neskôr, musíte ich preniesť do nádoby. Ančovičky balené v soli sú tiež vynikajúce, ale vyžadujú si ďalšie kroky. Preto by som navrhol, aby ste si pre svoje dobrodružstvá so sardelou vybrali zaváranú verziu.

Kúpiť : Agostino Recca Filé z ančovičiek v olivovom oleji , 10,25 dolárov za 3,18 unce

12:12 dvojplameň
  Uverejniť obrázok
Poďakovanie: Amanda Marikar

Červené ružové filety, zavesené v olivovom oleji, čakajú na váš ďalší kulinársky projekt. Napumpujte si cestoviny , korunovať svoj Caesar , vyšperkovať svoje brokolica a urobte si svoj omáčky , no, šmrncovnejšie s týmito malými rybami. (Ančovičky sú tiež primárnou zložkou worcesterskej omáčky, ktorá si nájde cestu do Chexová zmes a polievka , okrem iných receptov.) Na horúcej panvici sa rozplývajú do virtuálnej neviditeľnosti a vytvárajú jemné, ale nezameniteľné pozadie pre dusené mäso, steakové omáčky , alebo bylinkové dresingy . Akonáhle si vychutnáte ich chuť, budem tiež obhajovať nie príliš tajné aplikácie, ako napríklad bagna cauda , taliansky „horúci kúpeľ“ s cesnakom a sardelou na namáčanie zeleniny.



Poďakovanie: Amanda Marikar

Moje nedávne a, dovolím si tvrdiť, nádherné využitie je sardelové maslo: ančovičky rozdrvené s cesnakom, čili vločkami a citrónovou kôrou rozkvitli v rozpustenom masle, potom sa vychladili a pripravili na nespočetné množstvo aplikácií. Šéfkuchár a autor kuchárskych kníh Recept Rachel Roddy z toho, čo by som natrela na čokoľvek, je skvelá instantná omáčka na cestoviny, polievka na fazuľu alebo ružičkový kel a skutočne hviezdna zložka sardelovej strúhanky. Nedávno som si na masle vyvaľkala opečenú brokolicu a potom som ružičky poprášila takmer syrovou sardelovou strúhankou. Bolo to s identifikovateľnou príchuťou sardel a jedlo, ktoré som nechcel prestať jesť.

Som samozvaným milovníkom sardel a často hľadám recepty, ktoré obsahujú alebo zdôrazňujú ančovičky ako zložku. Ale pre tých, ktorí zostávajú plachí alebo skeptickí, by som navrhol ponoriť si prsty do a jednoduché špagety , pridaním nápovedy k a dip , alebo experimentovanie s tým, ako niekoľko filé magicky zvýrazní odvážne chute kurva . Medzitým mi nevadí, keď jem tieto lahodne slané, mäsité a sladké ančovičky na svojom toaste.

Máte špajzu, ktorú neustále pridávate do riadu? Povedzte nám to v komentároch nižšie.

11 11 11 duchovný význam

Tento príspevok pôvodne bežal na Kitchn. Pozrite si to tam: Špajza v hodnote 11 dolárov, ktorá pridáva okamžitú chuť cestovinám, šalátom, omáčkam a dokonca aj toastom .

Populárne Príspevky