Už dlho milujem ančovičky. Roky som čakal pri stoloch v špičkovej reštaurácii, ktorá ma naučila vychutnávať si všetko z mora: uni, ustrice, carabiñeros (obrovské červené krevety, z ktorých im vyciciavate šťavu z hlavy) a, samozrejme, ančovičky. Caesar šalát – rímsky masírovaný s tým najočakávanejším dresingom, posypaný cesnakovými krutónmi vyrezanými z kúskov chleba – bol podľa mňa bezkonkurenčný. Šalát bol s celými filetami sardel prehodenými cez jeho listy a často som našiel smutné stuhy rýb odstrčené na stranu inak prázdnych tanierov, keď som upratoval stoly.
Pre viac obsahu, ako je tento, nasledujú
Názory na ančovičky sú rovnako silné ako ich aróma. Moje je, že slanosť prináša a punč umami na akúkoľvek párty. A pokiaľ ančovičky hviezda v miske , klišé, že v skutočnosti nebudete vedieť, že tam sú, je často pravdivé. (Počas práce v reštaurácii som sa dozvedel o niekedy tajných spôsoboch, ako rybičky prepožičiavajú pikantnosť nespočetným receptom.)
Význam anjelského čísla 888
Z mora možností sú tie, ktoré kupujem, keď si ich chcem vychutnať v celej podobe (na vrchu šalátu a Francúzsky cibuľový koláč , alebo jednoducho na chlebe s maslom) sú tieto olejom balené, dovážané Agostino Recca ančovičky . Samozrejme ich tiež milujem, keď ich rozpúšťam do jedla. Pozrime sa!
Agostino Recca Filé z ančovičiek v olivovom oleji 10,99 USD Amazon Kúpte teraz 
V rodinnom vlastníctve a vyrábané na Sicílii už štyri generácie, ančovičky Agostino Recca spĺňajú najvyššie štandardy, pochádzajú výlučne zo Stredomoria a spracúvajú sa časom overenou metódou od 30. rokov 20. storočia. Ančovičky spoločnosti predstavujú súčasť stredomorskej tradície konzervuje , konzervovanie jemných morských plodov v omáčkach, olejoch a slanom náleve, ktoré sa v celom regióne považujú za pochúťku. (Pre hlbší ponor do sveta konzervatov a toho, ako sa stávajú čoraz populárnejšími, si pozrite túto fascinujúcu epizódu Skvelý stôl podcast.) Ančovičky Agostino Recca prirodzene vyvažujú sladkosť, jemnosť, slanosť a pikantnosť pochádzajúcu z týchto osvedčených metód.
The ančovičky v sklenených nádobách sú užívateľsky najprívetivejšie v rade sardel Agostino Recca, ktoré sa po otvorení šťastne uchovávajú v chladničke celé mesiace. Pocínované sú tiež krásne, ale ak si plánujete nejaké odložiť na neskôr, musíte ich preniesť do nádoby. Ančovičky balené v soli sú tiež vynikajúce, ale vyžadujú si ďalšie kroky. Preto by som navrhol, aby ste si pre svoje dobrodružstvá so sardelou vybrali zaváranú verziu.
Kúpiť : Agostino Recca Filé z ančovičiek v olivovom oleji , 10,25 dolárov za 3,18 unce
12:12 dvojplameň
Červené ružové filety, zavesené v olivovom oleji, čakajú na váš ďalší kulinársky projekt. Napumpujte si cestoviny , korunovať svoj Caesar , vyšperkovať svoje brokolica a urobte si svoj omáčky , no, šmrncovnejšie s týmito malými rybami. (Ančovičky sú tiež primárnou zložkou worcesterskej omáčky, ktorá si nájde cestu do Chexová zmes a polievka , okrem iných receptov.) Na horúcej panvici sa rozplývajú do virtuálnej neviditeľnosti a vytvárajú jemné, ale nezameniteľné pozadie pre dusené mäso, steakové omáčky , alebo bylinkové dresingy . Akonáhle si vychutnáte ich chuť, budem tiež obhajovať nie príliš tajné aplikácie, ako napríklad bagna cauda , taliansky „horúci kúpeľ“ s cesnakom a sardelou na namáčanie zeleniny.
Moje nedávne a, dovolím si tvrdiť, nádherné využitie je sardelové maslo: ančovičky rozdrvené s cesnakom, čili vločkami a citrónovou kôrou rozkvitli v rozpustenom masle, potom sa vychladili a pripravili na nespočetné množstvo aplikácií. Šéfkuchár a autor kuchárskych kníh Recept Rachel Roddy z toho, čo by som natrela na čokoľvek, je skvelá instantná omáčka na cestoviny, polievka na fazuľu alebo ružičkový kel a skutočne hviezdna zložka sardelovej strúhanky. Nedávno som si na masle vyvaľkala opečenú brokolicu a potom som ružičky poprášila takmer syrovou sardelovou strúhankou. Bolo to s identifikovateľnou príchuťou sardel a jedlo, ktoré som nechcel prestať jesť.
Som samozvaným milovníkom sardel a často hľadám recepty, ktoré obsahujú alebo zdôrazňujú ančovičky ako zložku. Ale pre tých, ktorí zostávajú plachí alebo skeptickí, by som navrhol ponoriť si prsty do a jednoduché špagety , pridaním nápovedy k a dip , alebo experimentovanie s tým, ako niekoľko filé magicky zvýrazní odvážne chute kurva . Medzitým mi nevadí, keď jem tieto lahodne slané, mäsité a sladké ančovičky na svojom toaste.
Máte špajzu, ktorú neustále pridávate do riadu? Povedzte nám to v komentároch nižšie.
11 11 11 duchovný význam
Tento príspevok pôvodne bežal na Kitchn. Pozrite si to tam: Špajza v hodnote 11 dolárov, ktorá pridáva okamžitú chuť cestovinám, šalátom, omáčkam a dokonca aj toastom .
