Nie je nič také, ako jesť dokonale zrelé jahody v horúcom letnom dni. Sladká, kvetinová aróma prakticky kričí leto. Každý rok sa teším na ich koláčový punč, ktorý je dokonale vyvážený ich lákavou sladkosťou. Len myšlienka na ne mi stačí na to, aby som prekonal chladné zimy bez bobúľ.
Čerstvé jahody sú však drahé a nie je nič horšie, ako si kúpiť pol litra dokonale zrelých jahôd, aby sa do jedného alebo dvoch dní pokazili. Je to sklamaná situácia, ktorú som zažil príliš veľakrát, a problém, ktorý som sa rozhodol pomôcť vyriešiť. Takže v snahe už nikdy nedovoliť, aby moje čerstvé jahody vyšli nazmar, otestoval som sedem populárnych spôsobov ich skladovania s nádejou, že vydržia dlhšie. Kúpil som si balík čerstvých jahôd a skladoval som ich siedmimi rôznymi spôsobmi.
Aký je teda najlepší spôsob skladovania jahôd?
Niektoré zo spôsobov skladovania fungovali lepšie ako iné, no bol tu jeden jasný víťaz, ktorý uchoval jahody dokonale čerstvé po celý týždeň: namáčanie v roztoku octovej vody. Čítajte ďalej a dozviete sa viac o tom, prečo je to najlepšia metóda, o ďalších metódach, ktoré sme testovali, a o super jednoduchom riešení, ktoré je takmer také dobré ako náš najlepší výber, ak vás tlačí čas.
Ako sme testovali metódy
Prvá vec, ktorú som urobil, bolo hľadanie najspoľahlivejších a najdôveryhodnejších spôsobov skladovania čerstvých jahôd na internete. Niektoré metódy sa týkali nádob, v ktorých sa skladujú, zatiaľ čo iné sa zameriavali na techniky umývania a spracovania, o ktorých sa hovorí, že predlžujú ich trvanlivosť. Po pristátí na siedmich populárnych metódach uvedených nižšie bola každá z nich otestovaná. Kúpil som si jahody (všetky z toho istého trhu a v ten istý deň) a uložil som ich do chladničky po ich uložení príslušnými metódami.
Kritériá hodnotenia boli jednoduché: Každé ráno som kontroloval bobule, aby som zistil, ako vyzerajú. Akékoľvek jahody, ktoré začali mäknúť, tmavnúť alebo nadobúdať bordovú/hnedú farbu, som z dôvodu testu považoval za „pokazené“. (Ale nebojte sa – tieto boli použité v a domáci džem .) Na konci týždňa som zrátal, koľko bobúľ sa pokazilo a určil víťaza. Víťazná metóda sa teraz stala mojou najobľúbenejšou metódou skladovania rôznych čerstvých bobúľ, ktoré si kúpim.
anjelské číslo 444 láska
Spôsob skladovania: Vopred vylúpané a uložené v chladničke reznou stranou nadol.
- Skazenie: 100% bobúľ
- Hodnotenie: 1/10
O tejto metóde: V snahe čo najviac zjednodušiť prípravu jahôd som otestoval nemožné a vopred som olúpal celé pol litra jahôd, aby som zistil, či vydržia. Keby som mohol skladovať jahody už olúpané tak boli skutočne chyť a choď, určite by som sa nehneval. Napodobňovať podobné experimenty online , jahody sme ošúpali a uložili rezom nadol . Chytil som a panvicu, ktorá poskytovala dostatok miesta uložiť do nej celú pintu bobúľ a poukladať ich do radu. Odokrytý som ho vložil do chladničky a denne som ho kontroloval. Iste, bol to divoký nápad, ale ja len naozaj chcel hotové jahody.
Výsledky: Po siedmich dňoch všetky z bobúľ sa pokazilo. Bobule vyschli, scvrkli sa a odrezaný koniec dostal príšernú sivú farbu . Vedel som, že tento test bude zbytočný, no napriek tomu som bol sklamaný.
Môj odber: Lúpanie jahôd vopred je zlý nápad. Rezané strany nakoniec zhnednú, zmäknú a vyzerajú veľmi škaredo. Niektoré metódy online odporúčajú skladovať vopred olúpané jahody vo vreckách na zips alebo uložené na vrchu papierovej utierky , takže z našej strany to mohol byť prešľap, ale tak či tak Nepredpokladám, že lúpané jahody vydržia v chladničke viac ako týždeň.
10-10-10
Spôsob skladovania: Namočte do horúceho vodného kúpeľa a uskladnite na papierových utierkach vo vzduchotesnej nádobe.
- Skazenie: Asi 60% bobúľ
- Hodnotenie: 3/10
O tejto metóde: Táto metóda pochádza od známeho autora jedla Harold McGee , ktorý sa zameriava na prienik potravinárstva a varenia. Jeho kniha O jedle a varení je oslavovaný ako jeden z najlepších zdrojov kulinárskej vedy, takže som vedel, že jeho metódu musíme zahrnúť do zostavy. Jeho metóda zahŕňa ponorenie bobúľ do hrnca s vodou s teplotou 125 °F (ktorá je horúca, ale nie celkom vriaca) na 30 sekúnd, potom ich prenesie na papierovú utierku. zásobník na listy v chladničke. Horúci vodný kúpeľ vraj potláča rast plesní, vďaka čomu bobule vydržia dlhšie.
Výsledky: Do siedmeho dňa sa pokazila o niečo viac ako polovica jahôd – čo bolo prekvapujúce vzhľadom na to, koľko úsilia (a vedy!) sa vynaložilo na tento spôsob skladovania. Naozaj sa nezdalo, že by kúpeľ s horúcou vodou urobil tak veľa a väčšina jahôd vyzerala dosť smutne.
Môj odber: Táto metóda bola trochu projektová a Nemyslím si, že to stálo za čas a námahu navyše . Nevidel som veľké zlepšenie (ak nejaké existuje), pokiaľ ide o to, ako dlho bobule vydržali, a neodporúčam tomu venovať viac času. Predpokladám, že bobule boli príliš mokré, čo spôsobilo, že sa rýchlejšie kazili. Na konci týždňa bola papierová utierka vlhká a zdalo sa, že prispieva k kazeniu, takže je možné, že som ich nenechal dostatočne vyschnúť, než som ich dal do chladničky.
Čítaj viac: Tento hlúpy, ale skvelý trik udrží bobule dlhšie čerstvé
Spôsob skladovania: Opláchnite a uložte na papierové utierky.
- Skazenie: Asi 40% bobúľ
- Hodnotenie: 5/10
O tejto metóde: Jedným z najpopulárnejších spôsobov skladovania bobúľ je jednoducho ich opláchnuť a uložiť do a nádoba vystlaná papierovou utierkou . Takto môžete svoje jahody zjesť, kedykoľvek na ne budete mať chuť, bez toho, aby ste si ich museli zmývať – sen o príprave jedál! Pre tento test pretriedili sme pol litra jahôd (vyhodili sme všetky bobule, ktoré boli na ich poslednej nohe), opláchli sme ich, vložili do nádoby vystlanej papierovými utierkami, prikryli vekom a uložili do chladničky .
Výsledky: Do konca týždňa o niečo menej ako polovica jahôd sa pokazila . Papierová utierka bola mokrá a zdalo sa, že časti jahôd, ktoré sa jej dotýkali, sa rýchlejšie kazili.
Môj odber: Ukázalo sa, že skladovanie mokrých jahôd v chladničke je opäť receptom na katastrofu. Papierová utierka nakoniec zvlhla a bobule sa pomerne rýchlo pokazili. Na piaty deň som mohol povedať, že táto metóda nefunguje tak dobre. Nech už jahody skladujete akokoľvek, pred uložením do chladničky sa uistite, že sú úplne suché.
Spôsob skladovania: Skladujte vo vzduchotesnej sklenenej nádobe.
- Skazenie: Asi 30% bobúľ
- Hodnotenie: 6/10
O tejto metóde: Jednou z metód, ktorú som videl navrhnúť hŕstku odborníkov, je skladovanie čerstvých jahôd v nádobe vzduchotesná sklenená nádoba (ako Masonská nádoba ). Ty iba vložte neumyté jahody priamo do pohára, priskrutkujte veko a vložte ho do chladničky . Niektoré zdroje tvrdia, že táto metóda udrží bobule čerstvé po dobu až dvoch týždňov (!), takže som bol nadšený, že som to mohol vyskúšať.
Výsledky: Do konca týždňa len tretina jahôd vykazovala známky pokazenia . Zdalo sa, že vzduchotesná nádoba udrží bobule oveľa čerstvejšie ako ich skladovanie na nezakrytom plechu. Najrýchlejšie sa zdalo, že sa kazia jahody smerom naspodu nádoby, pravdepodobne preto, že niesli váhu ostatných bobúľ na vrchu, ale celkovo zostali celkom čerstvé.
Môj odber: Aj keď sa bobule trochu ťažko dostávali dovnútra a von z pohára, táto metóda fungovala prekvapivo dobre . Udržalo bobule relatívne čerstvé, ale bolo to trochu bolestivé. Nádoba nedokázala pojať celú pintu jahôd, takže hoci bola úspešná, metóda nie je taká praktická.
Spôsob skladovania: Neopláchnuté a uložené na papierových utierkach.
- Skazenie: Asi 20% bobúľ
- Hodnotenie: 7/10
O tejto metóde: Ak by sme chceli vyskúšať, či skladovanie jahôd na papierových utierkach pomôže udržať ich čerstvé, potrebovali sme to vyskúšať na opláchnutých aj neopláchnutých bobuliach. Tento test bol druhou metódou. Jahody sme jednoducho pretriedili, vybrali sme všetky, ktoré zo začiatku vyzerali zle, vložili sme ich do nádoby s vekom vystlanej papierovou utierkou a uložili do chladničky.
Výsledky: Do konca týždňa papierová utierka absorbovala slušné množstvo tekutiny a na niektorých miestach bola zafarbená do červena, čo naznačuje, že absorbovala časť prebytočnej tekutiny, ktorá by inak prispela k rýchlejšiemu pokazeniu. Do siedmeho dňa sa pokazila len asi pätina bobúľ. Táto metóda fungovala podstatne lepšie ako ukladanie opláchnuté jahody na papierových utierkach, čo naznačuje, že udržanie bobúľ v suchu zohráva významnú úlohu v tom, ako dlho zostanú čerstvé.
Môj odber: Táto metóda fungovala dobre a viedla len k malému znehodnoteniu. Asi 20% jahôd sa pokazilo, čo bolo podstatne menej ako ich skladovanie na papierových utierkach po opláchnutí, no stále to nie je zjavenie.
Spôsob skladovania: Vytriedené a vložené späť do pôvodnej škatule.
- Skazenie: Asi 15% bobúľ
- Hodnotenie: 8/10
O tejto metóde: Túto metódu sme zahrnuli ako kontrolu na posúdenie zvyšku testov. Jednoducho sme pretriedili kontajner s jahodami a vyhodili všetky, ktoré sa už pokazili, potom sme ich pridali späť do kontajnera a uložili do chladničky. . to je všetko.
Výsledky: Na moje prekvapenie, na siedmy deň sa takmer žiadna z jahôd nepokazila . Takmer všetky boli stále svieže a živé a len niekoľko z nich vykazovalo známky pokazenia.
Môj odber: Táto metóda bola zďaleka najjednoduchšia a výsledky boli celkom skvelé. Nádoba udržala bobule oveľa čerstvejšie ako väčšina ostatných skladovacích nádob a netrvalo to prakticky žiadny čas. Neoplachovanie bobúľ zabezpečilo, že sú suché a zdalo sa, že nádoba im poskytuje dostatočnú cirkuláciu vzduchu bez toho, aby boli vystavené . Ak vás tlačí čas, skladovanie bobúľ v ich pôvodných nádobách funguje dobre.
222 znamená v láske
Spôsob skladovania: Namočené v octovom roztoku a vysušené v odstredivke na šalát.
- Skazenie: Asi 5% bobúľ
- Hodnotenie: 9,5/10
O tejto metóde: Toto je jedna z najbežnejších metód, ktoré som videl na internete, a chcel som to vyskúšať. Jahody namočíte do vodného kúpeľa z 1 dielu bieleho octu a 3 dielov vody, scedíte ich a potom čo najdôkladnejšie osušíte. . Food52 odporúčalo ich vysušiť odstredivka na šalát vystlaná papierovými utierkami za pridanú poistku, že vyschnú, takže presne to som urobil. Po usušení jahody premiestnite do nádoby vystlanej papierovou utierkou, voľne nasaďte veko (neuzatvorte ho) a vložte ich do chladničky.
Výsledky: Do konca týždňa sa prakticky žiadna z jahôd nepokazila . Nemusel som vyhodiť ani jeden a jediným viditeľným poškodením bolo niekoľko tmavých miest tu a tam. A keďže bobule boli dôkladne vysušené v odstredivke na šalát, na siedmy deň bola papierová utierka ešte prakticky úplne suchá.
Môj odber: Táto metóda si vyžaduje čas a úsilie, ale v závislosti od toho, koľko jahôd máte (alebo aké drahé boli), určite to stojí za to. Jahody zostali čerstvé, živé a pevné celý týždeň a nevykazovali prakticky žiadne známky skazenia . Vyzerali, ako keby som si ich práve vzala domov z obchodu a boli (takmer) čerstvé ako prvý deň.
Odstredivka na šalát OXO Good Grips 29,95 dolárov Amazon Kúpte teraz Najväčšie jedlá so sebou
Keď prišlo na skladovanie jahôd, vlhkosť sa zdala byť najväčším nepriateľom . Chcete sa uistiť, že vaše bobule sú úplne suché, než ich uložíte do chladničky, preto navrhujem odložiť ich umývanie, kým ich nebudete pripravení jesť, alebo ich dôkladne vysušiť v odstredivke na šalát. Ak vás tlačí čas, jednoducho skladovanie jahôd v ich pôvodnej nádobe po vyradení všetkých, ktoré sú na pokraji skazenia, je skvelá možnosť – ak však máte viac času, namočte ich do roztoku octovej vody a potom ich vysušte. je skvelý spôsob, ako predĺžiť ich trvanlivosť .
Ste na rade: Aký je váš spôsob skladovania čerstvých jahôd? Dajte nám vedieť v komentároch!
Tento príspevok sa pôvodne objavil na stránke The Kitchn. Pozrite si to tam: Vyskúšali sme 7 spôsobov skladovania bobúľ a víťaz ich všetky prekonal
