Mal som to šťastie, že som za posledných 18 mesiacov trikrát cestoval do Talianska, navštívil – a prejedol som sa – Janov, Neapol, Florenciu, Rím a oblasť Piemontu. Priniesol som späť paradajkovú pastu, sušené cestoviny a poháre s džemom, pretože, ahoj, Taliansko je jedným z mojich najobľúbenejších miest na svete. Vyhliadka na znovuvytvorenie týchto jedál doma nebola niečo, čo by som mohol nechať ujsť.
Predstavte si moje prekvapenie, keď som to zistil veľa tých istých vecí, ktoré som prevážal cez letisko (a colnicu) v Marshalls . Očakávam, že tam na poličkách nájdem základné potraviny ako olivový olej a panettone. V tomto bode možno tieto položky nájsť takmer v každom špecializovanom obchode s potravinami v americkom meste. Bol som však šokovaný hĺbkou položiek na sklade v sekcii Home Decor, niekde medzi vonné sviečky pripomínajúce nedávnu dovolenku a stohy foriem na pečenie . Obal je často v taliančine a výraz „vyrobené v Taliansku“ sa objavuje na poprednom mieste.
Nie som si istý, kedy najbližšie pocestujem do Talianska, takže medzitým toto sú produkty, ktoré skladujem vo svojej kuchyni vo Wisconsine. Niektoré boli dokonca zľavnené z pôvodnej ceny a pri výpredaji.
1. Organické paradajkové pyré Mariangela Prunotto, 3,99 USD pri 24,3 unciách
Som paradajkový snob. Pestujem paradajky San Marzano vo svojej záhrade, len aby som mohol mať taliansku kvalitu paradajková omáčka celú zimu. Určite som mal podozrenie toto pyré – kým som nevidel, že sa vyrába v Albe (taliansky región Piemont). Bra, mesto v Piemonte, je miestom Pomalé jedlo vzniklo hnutie propagujúce miestne jedlo a tradičné varenie; Alba je v rovnakej provincii Cuneo, menej ako 11 míľ východne. Zatiaľ čo konzistencia pripomína skôr paradajkovú pastu ako omáčku, paradajková príchuť nesie tú správnu dávku kyslosti. Nemôžem sa dočkať, až to urobím baklažán Parmigiana s týmto použitím baklažánov zabodovalo na nedávnom farmárskom trhu.
2. Perla dell’Etna sicílska citrónová organická marmeláda, 3,99 dolárov za 8 uncí
Aj keď nie som milovníkom džemu (radšej natrieť maslo na chlieb ), keď mi sused z prenájmu domu v talianskom regióne Piemonte daroval ovocné džemy, stal som sa konvertitom. Tento sicílsky džem má veľa jasu a napriek tomu nie je ťažký ani vrstvený. Len čisté citrónové príchute, na vrchu kysnutého toastu na rýchle raňajky. Je to také dobré, že som si to užil dve rána za sebou.
3. Aramino Hľuzovkové rizoto, 3,99 dolárov za 7,58 uncí
Keď som v Taliansku a nebaví ma objednávať predjedlá z morských plodov a výdatné cestoviny s paradajkovou omáčkou, rizoto je moja BFF. Raz som sa zúčastnil hodiny, ktorú viedol taliansky šéfkuchár o tom, ako správne pripraviť rizoto. Prvá vec, ktorú povedal, je, že nepoužívajte rovnakú ryžu, akú používate na praženicu, pretože kratšie až stredne veľké zrná ( ako napríklad arborio, pomenované podľa mesta v Taliansku; a carnaroli , pochádzajúce zo severného Talianska) sú najlepšie. Toto rizoto je vyrobené z talianskej ryže a táto dehydrovaná hľuzovka skutočne pridala aromatické látky – a je hotové za 16 minút, presne ako uvádza obal. Hodil som to s pečeným ružičkovým kelom na nenápadnú nedeľnú večeru.
4. Ciao Italia Hľuzovka Tagliatelle, 5 dolárov za 17,6 uncí
So zmesou hríbov a letnej hľuzovky, premiešaním s pečenými paradajkami a zemiakmi spolu s polievkovou lyžicou pesta skutočne zaklincovali nedávnu večeru, ktorá slúžila ako milostný list všetkému Taliansku. Šírka týchto rezancov bola tiež priama: nie taká široká ako fettuccine, ani vláknitá ako anjelské vlasy. Ak niekto nemá rád príchute hľuzoviek, nemusí to byť jedlo snov, pretože zemitosť je veľmi silná. Cestoviny priľnuli k pestu ako BFF – dokonalosť!
5. Balesto Cantuccini ai Fichi, 3,50 USD za 8,8 unce
Nádherne chrumkavé sušienky na mandľovom základe sú v Taliansku všade. Niektorí ľudia si ich radi namočia do kávy alebo vína (áno, naozaj: preferuje sa Vin Santo); sú tiež základom v každej talianskej pekárni, ktorá predáva sušienky. Tieto majú ideálnu veľkosť (americké sušienky sú také obrovské; pre mňa je to ohromujúce) a poskladané sušenými figami pre náznak sladkosti, s mierne mäkším stredom. Teraz si ich každé ráno vychutnávam pri káve.
Nakupujete potraviny v Marshalls? Povedzte nám o tom v komentároch nižšie.
Tento príspevok sa pôvodne objavil na stránke The Kitchn. Pozrite si to tam: Najlepšie gurmánske talianske potraviny sa skrývajú v … Marshalls?
čo znamená 1212
