7 cenovo dostupných kuchynských nástrojov pod 30 dolárov, ktoré šéfkuchár vždy nakupuje od Amazonu

Kuchári... sú ako my! (Bez diplomov z kulinárskej školy, rokov zhrbených nad šalátovou stanicou s jemným ukladaním takmer priesvitných plátkov reďkovky, nezaplatených pódií, jaziev po škrabancoch a popálenín v rúre...) Sotva dokážem rozbiť vajíčko s dvoma rukami bez podstielky môj boxovaný brownie mix so škrupinou, takže pokiaľ ide o potreby na varenie a pečenie, som od odborníka najďalej. A ako niekto, kto sa sotva zorientuje v kuchyni, určite sa nedokážem orientovať v obchode s kuchynskými potrebami profesionálnej kvality.

Našťastie nemusíte napĺňať svoj košík u špičkových predajcov kuchynského riadu, aby ste získali nástroje, ktoré potrebujete na prípravu chutných jedál doma. Množstvo kuchynských nástrojov schválených šéfkuchárom je k dispozícii priamo na Amazone! Nižšie odborní šéfkuchári odporúčajú svojich sedem obľúbených cenovo dostupných kuchynských nástrojov, všetky dostupné na Amazone a všetky pod 30 dolárov.

Jednou z mojich obľúbených položiek svadobného registra boli naše krásne kuchynské utierky Crate & Barrel... ktoré trvali asi 30 sekúnd, kým sa nezničili. V kuchyni niektoré márnotratnosti alebo estetické voľby jednoducho nestoja za to. Podľa súkromného šéfkuchára a konzultanta Costa Lapaseotes so sídlom v Nebraske kuchynské utierky nie sú na ozdobu – sú na práca . “[ Utierky z mikrovlákna ] nie sú presne výstavné kusy, ale keď ich začnete používať, nahradia všetko – chňapky, podložky, stojany na riad, utierky, utierky, dokonca aj papierové utierky,“ hovorí.

A za 16 dolárov za 12 kusov vidím, ako by to mohlo zmeniť hru nielen na prípravu jedla, ale na všetko. „V reštauračných kuchyniach sú tieto veci ako zlato. Pri ďalšom varení majte zásobník na dosah ruky a hneď pochopíte prečo,“ hovorí Lapaseotes. Áno, šéfkuchár!

Neustále ma fascinuje krájanie a krájanie, ktoré moji obľúbení šéfkuchári celebrít predvádzajú na filmoch „Chopped“ a „Iron Chef“. A aj keď som absolvoval kurz zručností s nožom, stále som extrémne plachý. Našťastie šéfkuchár Jacquelyn Lord, majiteľ Zvonček na večeru v Chicagu, má riešenie. “ Táto rukavica je skvelý pre začiatočníkov aj profesionálov. Je to perfektný darček pre niekoho, kto sa práve učí zručnosti s nožom, a pri používaní mandolíny to šetrí prsty!“ ona povedala.

Na čokoľvek, čo pečiete, od kurčiat cez ryby až po zeleninu, prechod z obyčajného plechu na panvicu vyššej kvality s rošt na pečenie urobí obrovský rozdiel. „Nepoťahované rošty vydržia vysoké teploty a v kombinácii s nízkymi stenami panvice umožňujú väčšiu cirkuláciu vzduchu ako hlboké panvice na pečenie,“ hovorí Lapaseotes. Osobne som sa vždy vyhýbal investíciám do roštu na pečenie, pretože sa mi zdal luxusný, ambiciózny a úprimne povedané, drahý. Ale podľa Lapaseotes existuje dobrý dôvod, že cenovo dostupné možnosti fungujú rovnako dobre ako drahšie stojany. „Zatiaľ čo všetko, čo ide na sporák, ťaží z tepelne vodivých vlastností hrubého dna a viacvrstvových stien, rúry využívajú sálavé teplo, vďaka čomu je kvalita nádoby oveľa menej dôležitá,“ vysvetľuje.

Jedným z dôvodov, prečo uprednostňujem varenie pred pečením, je to, že pečenie je priama veda. A čitatelia, na hodinách prírodných vied som nemal dobré výsledky. Ak si chcete byť istý, že dostanete recept na francúzske pečivo správny , a potravinová váha je nutnosťou. „Jednou z najčastejších chýb, ktoré ľudia robia v kuchyni, je používanie rovnakých odmeriek tekuté a suché prísady . Musíte začať vážiť suché ingrediencie a jednoduchá kuchynská váha je tajomstvom lepšieho pečiva,“ hovorí Lord. Pridávam to do košíka pre presnejšie merania múky.

V mojej kuchyni nepripravujem kuracie mäso. Obdobie. Nemôžem spracovať surové kura v žiadnej fáze procesu varenia - najmä keď som pripravený jesť, nakrájať na môj predjedlo a vidieť ružovo. Pánovo odporúčanie eliminuje nielen nebezpečné jedlo, ale aj dodatočný čas strávený kontrolou jedla počas jeho varenia. “ Teplomer je v kuchyni veľmi dôležitý. To vám umožní sledovať vaše varené jedlo bez toho, aby ste museli otvárať rúru alebo niekoľkokrát bodať bielkovinami. Nastavte to a zabudnite na to!' hovorí Pán.

Kuchári sa vo všeobecnosti zhodujú na tom, že v kuchyni sa dá plytvať jedným miestom pevný kuchársky nôž . Našťastie, a nožová oceľ je cenovo dostupná investícia, ktorá pomôže predĺžiť životnosť vášho noža. „Niekoľko ťahov pri každom ďalšom použití noža zachová ostrie a udrží ho OVEĽA ostrejší OVEĽA dlhšie. Navyše to vyzerá a znie hrozne,“ hovorí Lapaseotes. Hovorené ako skutočný Bourdainov učeník .

Pokiaľ ide o kuchynské potreby, existujú časy, ktoré treba minúť a časy, kedy treba šetriť. Lapaseotes odporúča „[rozhodnúť sa] pre komerčné alebo dokonca použité kusy“, keď vyššia cena neznamená vyššiu kvalitu. „Nikdy som nemal pocit, že misky na báze kremíka poskytujú stabilitu, ktorú propagujú, nikdy som nemal pocit, že plasty dodávajú oceli trvanlivosť, a hoci keramické misky sú úžasné v oboch ohľadoch, ich hmotnosť umožňuje nalievanie a, úprimne povedané, riad. fuška. Táto súprava dokonale ilustruje to, čo hľadám,“ hovorí.

Toto miska na miešanie bez ozdôb (ktorý sa dodáva aj v menších veľkostiach, ideálny pre domácich kuchárov, ktorí pravidelne nepripravujú veľké dávky) sa hodí. „Široký okraj vám dáva veľa možností pri receptoch, ktoré vyžadujú energické šľahanie, a čistenie nehrdzavejúcej ocele je hračka. Plast vždy končí hlbokými ryhami, kde sa baktérie môžu skrývať pod pripečeným jedlom,“ hovorí Lapaseotes. Eliminácia rizika hromadenia baktérií je vždy výhodou. A nerezová oceľ je vyrobená tak, aby vydržala, vďaka čomu je táto misa šikovnou investíciou do vašej kuchyne.