Som veľký z alebo Spoločnosť King Arthur Baking Company . Nielenže zbieram ich nástroje na pečenie a drobnosti, akoby to boli trofeje, ale v skutočnosti som cestoval do ich školy pečenia vo Vermonte a navštevoval som hodiny, a to všetko v snahe naučiť sa nejaké vytúžené tajomstvá pečenia. Takže si môžete len predstaviť moje potešenie po zistení, že kráľ Artuš vyhlásil superveľkú, super jemnú čokoládovú sušienku ako svoj recept roka 2024. Hneď som si uviazala zásteru a začala piecť.
A zdá sa, že som nebol jediný; tento recept bol medzi domácimi pekármi taký obľúbený, že je to doslova rozbil internet. Odkaz prestal na niekoľko hodín fungovať, takže mnohí pekári netrpezlivo čakali na superveľké, super jemné čokoládové sušienky. Našťastie internet priviedol tento veľmi populárny recept na sušienky späť k životu a dal mi dostatok času, aby som recept vyskúšal sám. A poviem vám, že to čakanie naozaj stálo za to.
Získajte recept: Superveľké, super mäkké čokoládové sušienky
význam 777
Ako pripraviť superveľké, super jemné čokoládové sušienky kráľa Artuša
Vo veľkej mise zmiešajte svetlohnedý cukor a kuchynskú soľ. Odložte bokom.
V stredne veľkom hrnci rozohrejeme na strednom ohni nesolené maslo. Pokračujte v miešaní, kým maslo nezačne prskať a hnednúť – asi päť minút. Malo by voňať toastovo a orieškovo a maslo by malo mať zlatohnedé škvrny.
Hnedý cukor a soľ v miske ihneď prelejte horúcim maslom. Šľaháme, kým sa cukor neroztopí a zmes takmer nebude pripomínať hladký karamel.
V tom istom hrnci za stáleho šľahania zohrejte chlebovú múku s plnotučným mliekom. Múčna zmes sa uvarí a zhustne ako zemiaková kaša. Toto sa nazýva štartér tangzhong. Okamžite odstavte z ohňa a pridajte do misky cukor a maslo a šľahajte do hladka.
Pridajte veľké vajcia, studené priamo z chladničky, ako aj čistý vanilkový extrakt. Šľaháme do hladka.
Ďalej pridajte chlebovú múku, prášok do pečiva a sódu bikarbónu. Šľaháme do hladka.
Misku s cestom vložte na 15 minút do chladničky. Počas čakania si nasekajte polosladké čokoládové oblátky alebo tyčinky. Ak máte čipsy, je to tiež v poriadku – nezabudnite ich nasekať.
Keď cesto vychladne, primiešame čokoládu a vareškou miešame, kým sa všetko nespojí. Cesto zakryte plastovou fóliou a vložte do chladničky na 24 až 72 hodín.
Keď je čas piecť, predhrejte rúru na 350 stupňov. Plech vystelieme papierom na pečenie.
Odoberte 1/4 šálky cesta na sušienky (približne 85 až 90 gramov) a zrolujte ho do gule. Umiestnite ho na plech na pečenie a ponechajte dostatok miesta na pečenie každého koláčika; na plechu na pečenie nechcete mať viac ako 5 alebo 6 koláčikov. Ak chcete menšie sušienky, odmerajte približne 50 gramov cesta na jeden koláčik.
Pečieme v rúre 18 až 22 minút. Menšie sušienky nechajte v nej len 15 až 18 minút.
Sušienky vyberte z rúry a pred konzumáciou ich nechajte na plechu aspoň 15 minút vychladnúť.
Znamenie 10/10
Moja úprimná recenzia
Existuje dôvod, prečo boli tieto sušienky korunované za recept roka kráľa Artuša: Sú perfektné. Zvonku sú chrumkavé a zvnútra žuvacie, so správnou rovnováhou maslového cesta a tmavej horkej čokolády. Je to zatiaľ moja obľúbená čokoládová sušienka.
Zatiaľ čo štartér tangzhong (varenie múky s mliekom) sa môže zdať trochu zastrašujúci, tento krok nebol taký strašidelný, ako som si pôvodne myslel, a skutočne je to rozdiel. Textúra týchto sušienok je dokonale žuvacia tak, ako ste vždy snívali o čokoládovej sušičke a viem, že dôvodom musí byť určite technika varenia časti múky.
Rozhodne to však nie je krok, ktorý sú všetci ochotní urobiť. Už po pár dňoch, čo je tento recept na svete, a mnohí domáci pekári sú skeptickí voči krokom, ktoré tento koláčik vyžaduje. Samotný kráľ Artuš to dokonca nazval „kontroverzným“ v a nedávny Instagram , vďaka čistým komentárom, ktoré spoločnosť dostala.
Odležať cesto bola úplne správna výzva pre tieto cookies. Je ľahké čakať celý deň na pečenie chutných koláčikov? Rozhodne nie. Stálo to za to? 100 %. S pečením som čakala len 24 hodín, ale aj tak to stačilo, aby toto cesto dostalo tú bohatú chuť a upieklo sa koláčik, ktorý je dokonale tvarovaný.
čo znamená anjelské číslo 111
Nenechajte sa zastrašiť tým, aké veľké sú tieto cookies; ver mi, stojí to za to. Pred zrolovaním a pečením som na každý koláčik odmerala 90 gramov. Trvalo mi to trochu dlhšie. keďže som ich musel piecť po dávkach, ale štruktúra sušienok je perfektná. Nemyslím si, že by som išiel menší, aby som bol úprimný.
Tak čo, zaslúži si tento recept vytúžený titul Recept roka? Myslím, že na to poznáte odpoveď... áno!
3 tipy, ako urobiť recept roka kráľa Artuša
- Najprv si pozrite video: Ak vás recept vystraší, vrelo odporúčam pozeranie videa kráľa Artuša z nich najprv pečú sušienky. Je ľahšie sledovať, ako to niekto robí, a kroky sa zdajú jednoduchšie a oveľa lepšie zvládnuteľné. Trvá to len 15 minút, ale myslím si, že sa budete cítiť lepšie, kým sa pustíte do receptu sami.
- Použite zmes horkej a polosladkej čokolády: Recept vyžaduje polosladkú čokoládu, ale video s receptom hovorí, že vo svojich sušienkach môžete použiť zmes dvoch druhov čokolády. Toto je metóda, ktorou som sa rozhodol ísť, a pre niekoho, kto miluje tmavšiu čokoládu, to bola dokonalá rovnováha sladkej a horkej pre moje sušienky.
- Navrch nalepte pár čokoládových kúskov navyše: Ak sa naozaj chystáte na faktor „wow“, odporúčam na vrch pridať ešte viac čokoládových lupienkov – samozrejme nenasekaných. To dáva cookies vzhľad hodný Instagramu, pri ktorom budú všetci vaši sledovatelia slintať na svojich obrazovkách.
Získajte recept: Superveľké, super mäkké čokoládové sušienky
Tento príspevok sa pôvodne objavil na stránke The Kitchn. Pozrite si to tu: Vyskúšal som recept roka 2024 od kráľa Artuša a niet divu, že tieto „kontroverzné“ súbory cookie zlyhali na svojej webovej stránke
