Vodka, vodka. Je to jeden z tých destilátov, ktoré okamžite prinesú do pamäti chuťovú spomienku, či už z pohárov na pamiatku alebo neutrálnej vodky. Význam “málo vody” v ruštine má vodka určite zlý rap a to isté bohužiaľ platí o vodke martini. Ale preto hovorím, že už nie!
Dokonca aj Daňový a obchodný úrad pre alkohol a tabak , ktorá predtým uviedla, že technicky vzaté, vodka by mala byť „bez výrazného charakteru, arómy, chuti alebo farby,“ (ach!) sa vrátila k svojim rozhodnutiam. Úrad je nový zmenená definícia dáva milovníkom vodky martini oveľa viac vzrušenia, na ktoré sa môžu tešiť – a je to vidieť.
Podľa barmanov veľa značiek vodky vyrába oveľa zložitejšie martini, ktoré si môžete vychutnať a miešať. Ak sa často rozhodujete pre klasickejší gin martini, je čas rozhýbať veci (doslova, prosím, netrepte!) vodka martini .
Aká je najlepšia vodka pre Martinis?
Aký je trik na výber najlepšej vodky na martini? Poznajte svoje zrná! Na rozdiel od všeobecného presvedčenia sa väčšina vodiek nevyrába zo zemiakov, ale z obilnín, ako je pšenica, jačmeň, raž a kukurica. V závislosti od zrna získate širokú škálu textúry, sladkosti a, áno, trochu pripálenia.
Po rozhovoroch s viac ako pol tuctom barmanov bolo jedno zrnko smotanou, pokiaľ ide o základy vodky: pšenica. „Preferujem vodku destilovanú zo 100 % pšenice,“ hovorí George Krpeyan, generálny riaditeľ spoločnosti Reštaurácia Grand Tier v Metropolitnej opere v New Yorku, ktorý hovorí, že mnohé z typických kokteilov z vodky, ktoré vyrába, sú s Sivá hus , vodka na báze pšenice. 'Na môj vkus najlepšie chutí pšeničná vodka.' Pšeničná vodka, vychvaľovaná pre svoju jemnú sladkosť a hladkosť, je jedna z najlepších na miešanie, zatiaľ čo vodka na báze raže je často pikantnejšia a vodka na báze kukurice môže mať tendenciu byť na maslovej strane.
Krpeyan nie je sám, kto miluje vodky na báze pšenice. „Moja obľúbená značka vodky je Grey Goose. Som Francúz, takže je to plus a páči sa mi spôsob, akým sa produkt pripravuje, ako aj celý proces a mysle, ktoré sú za tým,“ hovorí Simon Sebbah, riaditeľ nápojov Grand Tour pohostinstvo . 'Všetky koktaily s vodkou, ktoré nájdete v American Bar, Saint Theo's a Holiday Bar, sú založené na Grey Goose.' Grey Goose, vyrobená z francúzskej ozimnej pšenice a vylepšená demineralizovanou pramenitou vodou z neďalekého mesta Cognac, má chrumkavú chuť, ktorá z nej robí dokonalú chrbticu kokteilu, ako je martini.
Grey Goose nie je jedinou značkou známou pre svoj ostrý chuťový profil. Iní barmani a nápojoví riaditelia, s ktorými som robil rozhovory, chválili iné vodky na báze pšenice, ako Stoli Elite, Chopin a Ketel One, všetky známe pre svoj ostrý, čistý záver s ľahkými citrusovými tónmi.
Ako si vyrobiť najlepšiu vodku Martini doma
Pri tak jednoduchom kokteile, akým je martini, záleží na kvalite všetkých vašich komponentov. Budete potrebovať suchý vermút, vodku podľa vlastného výberu a možno trochu pomarančového horkého alebo olivového džúsu, všetko by malo byť veľmi vychladené. Ak máte dostatok času, zmrazenie pohárov a miešanie martini udrží kokteil ultra hodvábny – takmer krémový, dokonca.
Odtiaľ si väčšina klasických receptov na martini vyžaduje pomer vodky a vermútu 2:1 alebo 3:1, rýchle 30-sekundové premiešanie v miešacom pohári s veľkou kockou ľadu a potom scedenie do pohára na martini. Pridajte ozdobu (napríklad citrónovú zákrutu, olivy alebo koktailovú cibuľku) a máte hotovo.
Aj keď sa príprava martini môže zdať zastrašujúca, existuje jedna metóda, vďaka ktorej je to až príliš jednoduché a zároveň si zachováva ambróznu textúru: stačí pripraviť veľkú dávku z mrazničky. „Metóda martini v mrazničke stavia na tejto štruktúre,“ hovorí Pete Vasconcellos, riaditeľ pre nápoje Albertov bar v New Yorku. „Zaobstarajte si pollitrovú sklenenú fľašu s tesným uzáverom. Zistite si svoj obľúbený pomer martini (vodky a vermútu) a zväčšite ho na 750 mililitrov (kým takmer nenaplní fľašu). Vynásobte celkový objem 20 % (150 mililitrov) a pridajte toto množstvo destilovanej vody. Vložte dávku martini do sklenenej fľaše a do mrazničky. Keď ste pripravení piť, nalejte ho do vychladeného pohára na martini. Netreba miešať!'
Ako pri všetkom, vaše preferencie vodky martini sa môžu značne líšiť nebojte sa experimentovať ak niečo nie je úplne v poriadku pre vaše podnebie. To je miesto, kde sa môžete skutočne zabaviť. „Pamätajte, že príprava skvelého martini je o osobných preferenciách, takže si môžete recept a techniku prispôsobiť podľa svojej chuti,“ hovorí Jason Hedges, riaditeľ nápojov. Pohostinstvo Laurenta Tourondela a autorom Sezónny koktail . 'Môžete pridať trochu olivového džúsu a pripraviť špinavé martini, alebo môžete vodku naplniť ľubovoľným množstvom prísad, ako sú rôzne čaje, ovocie a bobule, bylinky, kvety alebo dokonca orechy.'
Akú vodku používate na prípravu martini? Povedzte nám o tom v komentároch nižšie.
Tento príspevok pôvodne bežal na The Kitchn. Pozrite si to tam: Požiadali sme 3 barmanov, aby vymenovali najlepšiu vodku pre Martini, a všetci povedali to isté
