Minulý rok v júli som pristál v Janove v Taliansku s dvoma priateľmi z Wisconsinu na dvojnočný pobyt v rámci nášho talianskeho letného dobrodružstva. Pred našou cestou sme si prečítali o genovskom peste a prisahali sme si, že si objednáme jedlo, ktoré ho obsahuje takmer pri každom jedle v reštaurácii. Zvyčajne sa pesto podáva s trofie cestovinami, sušenými cestovinami v tvare tyčinky. Jednu noc po večeri sme si kúpili aj poháre tohto známeho pesta v obchode, kde každý pohár stál takmer 10 eur.
Predstavte si môj šok, keď som našiel téglik tohto pesta v T.J. Maxx doma v Milwaukee, Wisconsin... za 4 doláre. To nebola ani výpredajová cena. Bola to plná cena za tento prebytočný obchod, ktorý je známy skôr posteľnou bielizňou a oblečením ako výberom gurmánskych potravín (veľa z nich sa dováža z iných krajín vrátane Talianska).
Čo je také skvelé na organickom bazalkovom peste Mariangela Prunotto?
Ako prístavné mesto v talianskom regióne Ligúria je janovské pesto – možnosti, ktoré sme si užili v Taliansku, aj to, čo sa predáva v Spojených štátoch pod názvom Genovese pesto – také jedinečné, nielen ingredienciami, ktoré by ste inak použili. na výrobu pesta (bazalka, parmezán alebo Pecorino Romano, píniové oriešky, cesnak a olivový olej), ale spôsob, akým sa pripravuje. V USA ja (a pravdepodobne aj iní domáci kuchári) pripravujem pesto v kuchynskom robote. V Janove používate mažiar s paličkou. A výsledok je ľahší na syre a ťažší na bazalke, pre tmavozelené hladké pesto.
Ďalším rozdielom je druh bazalky. Genovese bazalka DOP je miestna pre Janov a chránené označenie pôvodu, podobne šumivé víno zo šampanského , Francúzsko. (A áno, premýšľali sme o tom, že by sme hľadali niektoré z týchto semien genovskej bazalky a buď ich pestovali v dome nášho priateľa v regióne Piemont alebo doma vo Wisconsine. Podľa niektorých záhradkárskych odborníkov môžete . Som si však celkom istý, že pôda medzi týmito dvoma kontinentmi – a dokonca aj v Taliansku, ktoré je známe mnohými mikroklímami – je odlišná. Tiež sme nikdy nenašli tieto semená v Janove.)
Aký je najlepší spôsob použitia organického bazalkového pesta z Mariangela Prunotto?
S pestom kúpeným v Taliansku som sa rozhodol jesť ho čo najviac „surové“ a prirodzené, natieral som ho na chrumkavé bagety a krekry, až som mohol nádobu vylízať. S T.J. Maxx nádoba, použil som ju ako prísadu na varenie, zamiešal som ju do uvarených cestovín s poslednou časťou našej hrubej paradajkovej omáčky vyrobenej z paradajok pestovaných na našom dvore spolu s dusenými zemiakmi. Bolo to vynikajúce, s chuťou pesta viac v pozadí. Tiež ma potešilo, keď som zistil, že Trader Joe’s nedávno začal nosiť trofie cestoviny . Teraz, kedykoľvek sa chcem prepraviť späť do Talianska, presne viem, čo urobím vo svojej kuchyni!
Uľavilo sa mi, že už nemusím lietať 10 hodín cez Atlantický oceán, aby som získal poháre tohto pesta. Namiesto toho môžem pridať T.J. Maxx do môjho zoznamu víkendových objednávok a zaobstarajte si ho do hodiny – za predpokladu, že je na sklade. Jedna vec o týchto prebytočných obchodoch je, že výber sa mení. Ale keď žijem vo veľkom meste ako ja, mám poltucta T.J. Navštívte obchody Maxx, čo je stále rýchlejšie ako let do Európy.
Nájsť v obchodoch : Mariangela Prunotto organické bazalkové pesto, 3,99 dolárov za 4,5 unce v T.J. Maxx
Aké skryté klenoty nakupujete v T.J. Maxx? Povedzte nám o tom v komentároch nižšie.
Toto je súčasťou Ako byť lenivejší kuchár , zdôrazňujúc super jednoduché recepty, kuchárske triky a potraviny, ktoré potrebujete, aby ste začali rok trochu lenivejšie a oveľa chutnejšie.
Tento príspevok sa pôvodne objavil na stránke The Kitchn. Pozrite si to tam: Zaváraná omáčka na cestoviny, ktorá chutí rovnako ako čerstvé veci, ktoré som jedol v severnom Taliansku
