Grilovacia sezóna za rohom, udržiavanie pevného stavu kapustový šalát recept vo vašom zadnom vrecku je rozhodujúci. Chladná, krémová a chrumkavá, je to dokonalá fólia na údené grilované mäso, bohaté prílohu a sparné horúce dni. Vieme to, milujeme to.
Čo však možno neviete, je ikona country hudby Dolly Partonová má recept na veci, ktoré majú internet bzučanie . Vytiahnuté z jej kuchárskej knihy z roku 1989 Dollywood Presents: Tennessee Mountain Home Cooking , tento recept sa veľmi podobá na a klasický kapustový šalát , no hodí doň pár guľôčok (šťavu zo sladkej uhorky a nasekané uhorky z kôpru!) do šalátu, pri ktorom kuchári prisahajú, že je to najlepšie, čo ochutnali. Niečo mi hovorilo, že pravdepodobne Dolly robí Poznala som zálievku na báze majonézy, takže som musela recept vyskúšať na vlastnej koži.
Získajte kuchársku knihu: Dollywood Presents: Tennessee Mountain Home Cooking
Ako pripraviť šalát Dolly Parton's Coleslaw
Dollyin šalát začína tak, ako väčšina, hlávkou zelenej kapusty. Chytil som strednú hlavu, ktorá vážila okolo dvoch kíl, o ktorej som neskôr zistil, že je vhodná na množstvo dresingu a korenín. Kapustu nasekajte alebo nastrúhajte na malé kúsky (o tom neskôr) a preložte do misky dostatočne veľkej, aby sa do nej zmestilo množstvo kapusty. Do tej istej misky pridajte jednu najemno nasekanú cibuľu, jednu nastrúhanú mrkvu, polovicu papriky nakrájanej na kocky a lyžicu nálevu z mletého kôpru (alebo dochutiť, ak chcete).
Ingrediencie na dresing môžete pridať priamo do misky so zeleninou, ale ja som sa rozhodla ich šľahať v samostatnej miske, aby sa pred veľkým hodením mohli začať rozpúšťať a spájať. Obsahuje: jednu šálku majonézy, 1/4 šálky sladkej uhorkovej šťavy, 1/4 šálky bieleho octu, dve polievkové lyžice cukru, jednu čajovú lyžičku soli (použila som Diamantový kryštál Kosher soľ) a 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia.
Nalejte dresing na zeleninu a dobre premiešajte pomocou klieští, kým dresing úplne nepokryje zápražku. Pred podávaním zakryte a nechajte vychladnúť 15 minút.
Moja úprimná recenzia na Coleslaw od Dolly Partonovej
Musím to odovzdať Dolly, výsledkom tohto receptu je to, čo by som považoval za platonický ideál klasického šalátu coleslaw na majonézovej báze. Zálievka je odborne vyvážená; je sladká aj slaná, krémová aj kyslá, bohatá a svetlá – doslova dokonalá ozdoba strúhanej surovej kapusty. Existujú náznaky nakladanej chuti, ako napríklad zelerové semienko, ktoré dodávajú určitú dávku neviem co do konečného jedla a vítaným doplnkom sú slané puky z nasekaného kôprového nálevu. Nabudúce ich pridám ešte viac.
Význam 4:44
Tento šalát by bol samozrejme priamo doma na potluckom stole vedľa ťahané bravčové mäso a zemiakový šalát , ale bol by to tiež perfektný topper pre a vyprážaný kurací sendvič , alebo k tomu nejaká ryba v pive a hranolky. Je dostatočne aromatický na to, aby sa udržal, ale nie taký silný, aby zatienil jedlá, ktoré sprevádza.
Je tiež zrelý na prispôsobenie: nabudúce môžem pridať rascu alebo zeler, hrsť nasekaných byliniek alebo možno nejaké mleté jalapeňo. Je to skvelý recept, ktorý môžete použiť ako východiskový bod. Ale obliekanie? nič by som nemenil.
3 tipy na prípravu šalátu Dolly Parton's Coleslaw
- Použite mandolínu, ak ju máte. Nemôžete poraziť textúru kapusty, ktorá bola nastrúhaná na mandolíne. Ľahký, nadýchaný a pripravený na obaľovanie v dresingu, tento spôsob mám oveľa radšej ako ručne krájanú kapustu alebo kapustu mletú v kuchynskom robote. Je to tiež veľká úspora času, pretože rozloženie hlávky kapusty si vyžaduje trochu mastnoty na lakte.
- Kapustu osoľte, aby ste sa vyhli vodnatým zápražkám. Aj keď recept vyžaduje, aby ste si pred podávaním 15 minút oddýchli, zistila som, že za ten čas kapusta a iná zelenina už stratili značné množstvo vlhkosti, takže dresing je trochu vodnatejší, ako by som chcel. Solenie kapusty (najmenej 15 minút) na odstránenie vlhkosti je skvelý spôsob, ako proti tomu bojovať. A ak sa vám nechce pripravovať si kapustnicu vopred, odporúčam vám podávať tento šalát hneď, ako ho zložíte, pre optimálne chrumkavosť a najkrémovejšiu zálievku.
- Pridajte druhú polovicu papriky (a čokoľvek iné, čo máte radi). Používanie čiastočných porcií celých čerstvých surovín je vždy trochu otravné. Napríklad, čo mám robiť s touto polovičkou papriky navyše? V tomto prípade odporúčam použiť celú vec. Tento plátok má dostatok zálievky, aby sa doň zmestil najmenej ďalšiu šálku čerstvých ingrediencií, takže pokojne nastrúhajte ďalšiu mrkvu, najemno nakrájajte pár tyčiniek zeleru alebo mandolínu, tú osamelú hlávku feniklu na dne vašej chrumkavejšej zásuvky a pridajte ju na párty. Čím viac, tým lepšie!
Získajte kuchársku knihu: Dollywood Presents: Tennessee Mountain Home Cooking
Tento príspevok pôvodne bežal na The Kitchn. Vidieť to tam : Skúsil som recept Dolly Parton's Coleslaw a je to jediná príloha, ktorú chcem mať na grilovaciu sezónu
Zaradené v: Nakupovanie
